凍干食品生產設備

3、1主要設備單效濃縮和雙效濃縮。

凍干食品生產的主要設備是食品的真空冷凍干燥裝置。 單位的性能，能耗和自動化程度決定了凍干食品生產企業(yè)的技術水平。 連續(xù)單位在國內企業(yè)中少見。 間歇式凍干機由干燥箱，加熱系統(tǒng)，真空系統(tǒng)，制冷系統(tǒng)，控制系統(tǒng)等5部分組成。

（1）干燥箱有兩種主要形式：圓柱形和方形。 各有各的優(yōu)勢。 氣缸制作方便但不能使用。三效濃縮設備。

加熱系統(tǒng)大多采用輻射傳熱，輻射板采用陽極氧化鋁制成，導熱介質有導熱油，飽和水，二次蒸汽，有機溶劑如丙二醇，甘油等，熱源為高壓水蒸氣。 真空系統(tǒng)采用機械真空泵，包括羅茨泵，油封泵，羅茨泵，羅茨泵，大氣噴射，水環(huán)泵。 兩者的主要區(qū)別是前者不能泵蒸汽，所以冷阱效率高，優(yōu)點是能耗小，后者相反，可以泵少量水蒸氣，缺點是能耗大。 （4)制冷系統(tǒng)由制冷單元和冷卻排水管組成，根據(jù)其與輻射板組件的相對位置，以下列形式作為蒸汽疏水器(又稱冷疏水器）：1類型：放置在輻射板組件的底部；2側面類型：放置在輻射板組件的兩側；3后方類型：放置在輻射板組件的后面；4其他類型：放置在同一容器外的輻射板組件中，放置另一個容器，兩個容器之間有短而厚的管件連接。

（5）有兩種控制系統(tǒng)：手動控制和自動控制。 自動控制分為儀表自動控制和PLC可編程控制兩種。 研制了一種專用凍干程序控制器，用于PLC最先進的程序控制。它是在凍干的基礎上根據(jù)凍干要求設計的。

國外著名的冷凍干燥設備制造商有丹麥阿特拉斯工業(yè)公司(ATLAS)、日本真空技術有限公司(ULVAC)、美國奧托公司(Virtis)、英國愛德華公司(Edwards)、日本共和國真空技術有限公司(KYOWAC)等設備制造商；臺灣也有許多冷凍干燥設備制造商，但表現(xiàn)參差不齊，有些是劣質產品。

中國著名的冷凍干燥設備制造商包括中國科學院蘭州物理研究所開發(fā)的ZD G型、清華大學核能技術設計研究所開發(fā)的DH-FD型、深圳萬寶真空保鮮設備公司生產的DF型、廣州長城制冷工業(yè)設備廠生產的SZDG型和中國航天工業(yè)總公司沈陽信陽冷凍設備制造公司生產的LG型食品冷凍干燥設備。 。

多效濃縮設備：如果開個生產發(fā)酵乳制品的廠,設備需要哪些?

生產地點。單效真空濃縮設備。

車間設置應包括生產車間和輔助車間，生產車間應包括哺乳車間，原料預處理車間，加工車間，半成品儲存和成品包裝車間等。 輔助車間包括檢驗室，原料倉庫，物料倉庫，成品倉庫等，是生產服務的必要場所。

必要的生產設備。單效濃縮設備。

1、液體乳劑多效濃縮原理。

（一）巴氏殺菌牛奶所必需的生產設備

儲奶罐；凈奶設備；均質設備；巴氏殺菌設備；灌裝設備；制冷設備；清洗設備；保溫運輸工具。（二）高溫滅菌牛奶的必要生產設備

儲奶罐；凈奶設備；均質設備；高溫滅菌設備；灌裝設備；制冷設備；清洗設備；保溫運輸工具。多效濃縮。

（三）消毒牛奶的必要生產設備

儲奶罐；制冷設備；網(wǎng)奶設備；均質設備；超高溫滅菌設備；無菌灌裝設備；清洗設備。

維持滅菌生產的產品，又稱二次滅菌乳，必要的生產設備有：儲奶罐；制冷設備；網(wǎng)奶設備；均質設備；高溫維持滅菌設備；灌裝設備；清洗設備。（4）酸奶所需的生產設備

儲奶罐；凈奶設備；均質設備；發(fā)酵罐（發(fā)酵室）；冷藏設備；滅菌設備；灌裝設備；清洗設備；保溫運輸工具。單效濃縮器。

2、奶粉

（一）濕法生產的必要生產設備

儲奶設備；網(wǎng)奶設備；制冷設備；配料設備（不含全脂奶粉）；濃縮設備；滅菌設備；噴霧干燥設備；包裝設備；清洗設備。

生產專用配方奶粉的企業(yè)：濃縮設備（雙效或多效真空濃縮蒸發(fā)器）要求單機蒸發(fā)量1200kg/h以上；立式噴霧干燥設備要求單塔水分蒸發(fā)量250kg/h以上；高壓均質機要求加工量2500kg/h以上。（二）干法生產所需的生產設備

原材料的計量設備；攪拌設備；半成品，成品的計量設備；包裝的滅菌設備；帶自動計量校正系統(tǒng)的封閉式自動包裝機。

全脂奶粉，脫脂奶粉，全脂糖奶粉不得采用干法生產。

牛初乳粉的必要生產設備：制冷設備；離心脫脂設備；濃縮設備；滅菌設備；低溫干燥設備；包裝設備；清洗設備。三效濃縮蒸發(fā)器。

3、其他乳制品

（一）煉乳所需的生產設備

儲奶罐；凈奶設備；滅菌設備；濃縮設備；灌裝設備；清洗設備。單效濃縮。

企業(yè)使用奶粉為原料的，生產設備不得需要儲奶罐和凈奶設備。

（2）奶油的基本生產設備

按工藝1生產所需設備：儲奶罐；凈奶設備；制冷設備；脂肪分離設備；滅菌設備；壓榨設備；包裝設備；清洗設備。

工藝2法生產所需設備：儲奶罐；凈奶設備；制冷設備；脂肪分離設備；滅菌設備；真空干燥設備；包裝設備；清洗設備。三效濃縮。

不需要壓榨設備來生產奶油。如果用乳膏生產無水乳膏，則生產設備中不需要儲奶罐和乳凈化設備。

（三）生產奶酪的必要設備

按工藝1生產所需設備：儲奶罐；凈奶設備；制冷設備；滅菌設備；攪拌設備；凝乳設備；壓榨設備；清洗設備。

工藝2對生產設備所需：配料設備；網(wǎng)奶設備；均質設備；滅菌設備；混凝結束后均質設備。

生產再制造奶酪不需要儲奶罐；凈奶設備；凝乳設備；壓榨設備。 應要求包裝（灌裝）設備。

（4）固體乳制品

1、配料設備；

2、成型設備；單效濃縮視頻。

3、包裝設備。

生產奶皮，奶豆腐還需要熬奶設備。 。